朝6時から仕込みを行い、
汁の味を大きく左右する「かえし」は1週間寝かせて注ぎ足しながら使用するという、
専門店さながらの方法でこだわりの味を生み出しています。
新店オープンの際には既存の店からかえしを分け、味にブレがないように調整するほどの徹底ぶり。
蕎麦派もうどん派もきっとご満足いただける信州生蕎麦に、武蔵野うどん。
どうぞお召し上がりください。